De nombreux produits agricoles sont sujets aux attaques d’un groupe de champignons qui produisent des métabolites toxiques appelées mycotoxines. Parmi ces mycotoxines, les aflatoxines sont les plus étudiées à cause de leurs effets nocifs sur la santé des êtres humains, de la volaille et du bétail. L’une des aflatoxines les plus dangereuses et les plus cancérigènes est celle que l’on trouve chez l’arachide. Faisant de cette pathologie dont le taux de létalité frôle les 100% un problème majeur de santé publique.
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